Изделие квадратной или прямоугольной формы, свойственная данному виду изделия, не расплывчатая. Допускаются небольшие притиски. Мякиш равномерно пропеченный, эластичный, крупнопористый с тонкостенной ярко выраженной структурой. Без постороннего привкуса и запаха.